TUGUES

TUGUES

Tugues és una empresa familiar del sector de la restauració, que combina la investigació i l’experimentació amb l’artesania pròpia.

A través dels anys ha aconseguit trobar un punt d’equilibri entre tradició i innovació, fet que ha permès fer de la pastisseria i cuina un art on es combinen els productes d’altissima qualitat amb diferents tipus de tècniques de preparació, cocció i conservació.

TUGUES és també membre de Relais Dessert, la reconeguda agrupació internacional formada pels millors professionals de la pastisseria mundial amb l’objectiu de vetllar per una pastisseria de qualitat.  El fet de pertànyer a aquesta associació, implica la no utilització de conservants, colorants ni additius en les elaboracions, i en l’utilització de productes de primera qualitat.

Càtering Restaurants-hotels

Polígon La Nora, c/Pallars Sobirà s/n - Alcoletge (Lleida) - 25660 - España

menu casaments

menu casaments

menú 2018                       

benvinguda           

cava gran codorniu pinot noir                                     

coca de lleida                                                      

aperitiu                                                

ostres Gillardeau *              

assortit d’ibèrics *

nigiri d’ou de guatlla trufat

pernil ibèric al tall amb pa de vidre i tomata *

panadó de foie mi-cuit i compota de poma

cornet de yaki nori amb tonyina roja

tortilla de camarons de porc cruixent *

nem de soft shell crab *

sticks de cabra de mar

tàrtar de vedella sandwich

gamba de Palamós amb fideus de vedella 

vieires amb niu de ceviche

gyoza de pilota amb salsa kimchee

salmó marinat amb crostina i wasabi

gelat de parmesà amb escuma de tomata

assortiment de formatges amb pa de fruits secs *

focaccia trufada de ceba i burrata *

sopa freda  

 ( * bufet )  

(cava Gran Codorniu Pinot Noir,cava Raimat brut nature, vi Raimat Vol d’Ánima chardonnay, vi Raimat Vallcorba Cabernet Sauvignon, manzanilla lustau,vermut yzaguirre,...)    

primers plats   els freds (juliol - agost)  

llamàntol amb salmorejo de maduixa de lleida

tallarins i micro vegetals vieires amb crema d’espàrrecs

gemes blanques i caviar d’oli  

els calents (resta de l´any)  

llamàntol sobre puré de coliflor

porros, micro vegetals i salsa americana                        

lluç a la velouté, wakame i micro vegetals

carn  

filet de vedella sobre puré de pebrot semisec full d’all i hijiki

espatlla de xai al forn damunt puré de fonoll, apinap, pak choy i mizuna    

****  

avant postres  

gelat de xoco, cremós de no coco i terra de cafè

gelat de iogurt, bescuit rosa i coulis de gerds

sorbet de passió, cremós de mango passió i coco  

****  

postres   (inclou presentació de pastís nupcial)  

mozart amb namelaka de xocolata i coulis de mango passió

sacher amb albercoc italià i caramel·litzat d’arròs i nous

bescuit de taronja amb xocolata amb llet  

****  

pa a l’estil d’alentorn

cafè, combinats de cafès infusions i carta de tés licors (inclou whisky de malta) i gormanderies      

****  

cava Raimat brut nature vi Raimat Vol d’Ánima chardonnay vi negre Raimat cabernet sauvignon vallcorba aigües pineo i vichy catalàn                    

ressopó    

assortit de mini entrepans salats