TUGUES

TUGUES

Tugues es una empresa familiar del sector de la restauración, que combina la investigación y la experimentación con la artesanía propia.

 

A través de los años, ha conseguido encontrar un punto de equilibrio entre tradición e innovación, hecho que ha permitido hacer de la pastelería y cocina un arte donde se combinan los productos de altísima calidad con diferentes tipos de técnicas de preparación, cocción y conservación.

Tugues es también miembro de Relais Dessert, la reconocida agrupación internacional formada por los mejores profesionales de la pastelería mundial con el objeto de velar por una pastelería de calidad.

El hecho de pertenecer a dicha asociación, implica la no utilización de conservantes, colorantes ni aditivos en las elaboraciones y en la utilización de productos de primera calidad.

Cátering Restaurantes-hoteles

Polígon La Nora, c/Pallars Sobirà s/n - Alcoletge (Lleida) - 25660 - España

menu casaments

menu casaments

menú 2018                       

benvinguda           

cava gran codorniu pinot noir                                     

coca de lleida                                                      

aperitiu                                                

ostres Gillardeau *              

assortit d’ibèrics *

nigiri d’ou de guatlla trufat

pernil ibèric al tall amb pa de vidre i tomata *

panadó de foie mi-cuit i compota de poma

cornet de yaki nori amb tonyina roja

tortilla de camarons de porc cruixent *

nem de soft shell crab *

sticks de cabra de mar

tàrtar de vedella sandwich

gamba de Palamós amb fideus de vedella 

vieires amb niu de ceviche

gyoza de pilota amb salsa kimchee

salmó marinat amb crostina i wasabi

gelat de parmesà amb escuma de tomata

assortiment de formatges amb pa de fruits secs *

focaccia trufada de ceba i burrata *

sopa freda  

 ( * bufet )  

(cava Gran Codorniu Pinot Noir,cava Raimat brut nature, vi Raimat Vol d’Ánima chardonnay, vi Raimat Vallcorba Cabernet Sauvignon, manzanilla lustau,vermut yzaguirre,...)    

primers plats   els freds (juliol - agost)  

llamàntol amb salmorejo de maduixa de lleida

tallarins i micro vegetals vieires amb crema d’espàrrecs

gemes blanques i caviar d’oli  

els calents (resta de l´any)  

llamàntol sobre puré de coliflor

porros, micro vegetals i salsa americana                        

lluç a la velouté, wakame i micro vegetals

carn  

filet de vedella sobre puré de pebrot semisec full d’all i hijiki

espatlla de xai al forn damunt puré de fonoll, apinap, pak choy i mizuna    

****  

avant postres  

gelat de xoco, cremós de no coco i terra de cafè

gelat de iogurt, bescuit rosa i coulis de gerds

sorbet de passió, cremós de mango passió i coco  

****  

postres   (inclou presentació de pastís nupcial)  

mozart amb namelaka de xocolata i coulis de mango passió

sacher amb albercoc italià i caramel·litzat d’arròs i nous

bescuit de taronja amb xocolata amb llet  

****  

pa a l’estil d’alentorn

cafè, combinats de cafès infusions i carta de tés licors (inclou whisky de malta) i gormanderies      

****  

cava Raimat brut nature vi Raimat Vol d’Ánima chardonnay vi negre Raimat cabernet sauvignon vallcorba aigües pineo i vichy catalàn                    

ressopó    

assortit de mini entrepans salats